첫째, 요구르트를 실온에 보관하면 유산균 중 하나가 곧 사멸하여 건강상의 이점을 잃고 맛이 너무 시큼해질 수 있습니다. 둘째, 녹차입니다. 여름에는 녹차를 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 전문가들은 고온이 녹차의 엽록소 분해를 가속화한다고 말합니다. 온도가 10°C 상승할 때마다 갈변 속도가 3~5배 빨라집니다. 빛은 녹차의 식물 색소와 지질을 반응시켜 악취를 유발합니다. 특히 고급 차는 빛에 민감합니다. 녹차가 습하면 변질 속도가 빨라지고 곰팡이가 생길 수도 있습니다. 따라서 여름에는 녹차를 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다.
셋째, 빵이나 전분이 풍부한 다른 식품의 보관 기간이 3일 이상인 경우 냉동 보관해야 합니다. 콩, 건과일 등 식품을 더 많이 구매하는 경우, 햇볕에 말린 후 밀봉하여 냉장 보관하세요. 이렇게 하면 습기와 해충의 침투를 방지할 수 있을 뿐만 아니라 곰팡이 발생도 방지할 수 있습니다.
넷째, 과일 주스입니다. 더운 여름에는 박테리아의 활동이 활발하며, 특히 단백질이 풍부한 음식에 숨어드는 것을 좋아합니다. 살균 우유나 병에 든 주스를 한 번 마실 수 없다면 뚜껑이나 클립을 단단히 닫고 즉시 냉장고에 보관해야 합니다. 저온 살균 우유는 여름철 실온에 보관하면 박테리아가 빠르게 증식할 수 있으므로 냉장 보관하고, 제조 후 48시간 이내에 드셔야 합니다.
다섯째, 조리된 고기는 냉장 보관해야 합니다. 이렇게 하면 비타민 B 손실을 줄일 수 있습니다. 여섯째, 기름, 소스, 향신료는 냉장 보관해야 합니다. 기름, 땅콩버터, 참깨 시즈닝을 2~3주 안에 다 먹을 수 없다면 냉장 보관하는 것이 더 안전합니다. 하지만 샐러드 드레싱, 토마토 소스 등 덜 짠 소스는 개봉 후 냉장 보관해야 합니다.
일곱째, 건새우와 해초류는 냉장 보관해야 합니다. 건새우, 해초 등을 여름철 실온에 두면 단백질 분해로 인해 자극적인 암모니아 냄새가 날 뿐만 아니라 발암성 니트로사민을 생성할 수 있습니다. 냉장 보관하면 이러한 문제를 효과적으로 예방할 수 있습니다.