여러분도 이 사업을 운영하거나 새로 시작하고 싶다면 육류 가공의 기본을 이해하고 필요한 장비를 갖춰야 합니다. 기계, 장비, 도구에 의존하는 다른 사업과 마찬가지로 장비는 가장 중요한 부분입니다. 따라서 사업을 선택할 때는 무엇이 필요한지 확실히 알아야 합니다 뭉텅.
정육점:
이 사업의 첫 단계는 고기를 적절하고 다루기 쉬운 크기로 자르는 것입니다. 시중에는 다양한 고기 절단 도구가 있습니다. 수동 톱이나 전기 톱을 선택할 수 있습니다. 작업하기 편한 크기를 직접 선택할 수 있습니다.
톱뿐만 아니라 다양한 종류의 커팅 나이프도 필요합니다. 셰프 나이프는 가장 잘 자릅니다. 하지만 뼈를 발라내는 나이프도 다양한 모양과 크기가 필요합니다. 이러한 커터와 나이프의 칼날 품질은 최상의 결과를 위해 매우 중요합니다. 이 경우 지르코늄 산화물 세라믹 나이프를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 매우 날카로우며 예리함이 오래갑니다.
고기 분쇄기:
이것은 모든 육류 가공 사업에서 가장 기본적이고 중요한 부분입니다. 고기 분쇄기는 고기를 원하는 굵기로 갈거나 다질 수 있는 도구 또는 장비입니다. 또한 고기를 분쇄기에 밀어 넣는 데 도움이 되는 고기 푸셔(Meat Pusher)도 구입할 수 있습니다. 수동 분쇄기를 구매할지, 전자 분쇄기를 구매할지는 본인과 예산에 따라 결정됩니다.
부속품:
이러한 도구들뿐만 아니라 여러 가지 다른 육류 가공 장비도 필요합니다. 작업대 없이는 이러한 작업을 할 수 없습니다. 또한 손을 베일 위험과 가능성도 피해야 합니다. 따라서 철망 장갑이나 절단 방지 장갑도 필수입니다.
칼날 연마기도 반드시 소지해야 합니다. 새 칼, 톱, 기타 절삭 공구 세트를 구매할 수 있는 사람은 없습니다. 따라서 연마기를 사용하면 칼날을 새것처럼 날카롭게 만들어 문제를 해결할 수 있습니다. 소시지 제조기를 사용하는 경우, 소시지 제조기와 기계를 별도로 준비해야 합니다. 이 경우, 작업장에서 향신료, 염지용 소금, 소시지 결속기, 케이싱 등을 구할 수 있어야 합니다.