스테이크 마리네이드
붉은 고기는 강력한 올리브 오일과 잘 어울립니다. 이탈리아 품종은 여기에서 특히 매력적이며 일반적으로 함께 혼합되어 스테이크에 대한 훌륭한 풍미 프로필을 만드는 다양한 품종이 있습니다.
이것은 우리가 가장 좋아하는 매리네이드 중 하나이며 우리 집의 필수품이 되었습니다. 일반적으로 옆구리 스테이크에 사용되지만 굽는 스테이크에 쉽게 사용할 수 있습니다. 스테이크를 몇 시간 동안 재워두기만 하면 되지만, 질긴 부위는 하룻밤 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.
스테이크 약 1~2파운드
로버스트 올리브 오일 1/2컵
레몬 1개
중간 크기 마늘 4쪽
발사믹 식초 1/4컵
소금 2티스푼
신선한 갈은 후추 2티스푼
강력한 올리브 오일로 시작하세요. 이 레시피에는 여러 가지 강한 맛이 있으므로 그 맛을 견딜 수 있는 올리브 오일이 필요합니다.
고기가 더 질긴 경우 포크를 사용하여 고기를 고정할 수 있습니다.
큰 플라스틱 지퍼백이나 세라믹 또는 유리 베이킹 접시에 올리브 오일을 붓습니다.
레몬을 반으로 자르고 즙을 짜서 봉지나 접시에 담습니다. 봉지를 사용하는 경우 짜낸 레몬 반쪽도 추가하세요. 베이킹 접시를 사용하는 경우에는 작은 조각으로 잘라야 할 수도 있습니다.
마늘 정향을 손이나 칼의 평평한 면으로 으깨고 껍질을 제거합니다. 가방이나 접시에 넣어두세요.
나머지 재료를 넣어주세요
매리네이드로 고기를 몇 분간 마사지하고 고기가 완전히 덮이도록 하세요.
밤새 냉장 보관하세요
양고기와 사냥감 마리네이드
양고기와 사냥감 마리네이드는 향이 강한 견고한 풀잎 올리브 오일을 사용하면 이점을 얻을 수 있습니다. 양고기와 사냥감 고기의 경우 고기 자체에 강한 풍미가 있으므로 매리네이드에서도 풍미가 잘 전달되도록 강해야 합니다.
일반적으로 양고기 다리에는 얇게 젖은 문지름을 사용합니다. 고기를 넉넉하게 마사지하면 맛이 좋아집니다.
1 양고기 다리
로즈마리 1단
중간 크기 마늘 4쪽
견고하고 풀이 많은 올리브 오일
소금 2~3티스푼
2 – 3 티스푼 후추
양고기의 뼈를 제거하거나 정육점에 의뢰하여 제거하십시오.
로즈마리 줄기를 제거하고 푸드 프로세서에 넣습니다.
마늘 껍질을 제거하고 푸드프로세서에 넣어주세요
푸드프로세서에 소금과 후추를 넣고
푸드 프로세서를 켜고 묽은 반죽이 될 때까지 올리브 오일을 천천히 부어주세요.
양고기 다리를 펴세요. 고기가 두꺼운 경우에는 나비모양으로 펴서 두께가 균일하게 되도록 해주세요.
페어링 나이프로 양고기 다리 전체에 작은 구멍을 뚫습니다.
다리 전체와 칼로 만든 구멍에 젖은 문지름을 손으로 마사지합니다.
양고기를 정육점 노끈으로 감싸세요
플라스틱 랩으로 덮기
최소 12시간 동안 냉장 보관하세요.
돼지고기 양념장
매리 네이드는 돼지 고기에 정말 도움이 될 수 있습니다. 요리할 때 고기가 쉽게 마르고 쫄깃한 돼지갈비를 좋아하는 사람은 아무도 없습니다. 이 때문에 돼지고기를 많이 익히지 않는다면 매리네이드를 사용하여 다시 시도해 보세요.
또 다른 권장 사항은 정육점에 가서 뼈가 들어 있는 두툼한 돼지갈비를 구입하는 것입니다. 그들은 많은 맛을 다룰 수 있고 뼈가 더 많은 경향이 있습니다. 이 매리네이드에는 미디엄 바디 올리브 오일을 제안합니다. 사과 노트를 곁들인 것도 잘 어울릴 것 같아요.
마늘 2쪽(다진 것)
레몬 껍질 1티스푼(갈은 것)
중간 올리브 오일 1/4c
다진 신선한 로즈마리 가지(줄기를 제거한 것) 2 – 3개
다진 중간 크기의 신선한 세이지 잎 2개
신선한 백리향 3~5개(줄기를 제거한 것)
소금 2티스푼
돼지갈비 4개(두꺼운 것)
모든 재료를 비닐봉지나 베이킹 접시에 넣고 섞으세요
고기에 마사지해 주세요
최소 8시간 동안 냉장 보관하세요
치킨 매리네이드
닭고기는 매리네이드하는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다. 고기는 섬세하며 매리네이드에 감귤류가 많이 포함되어 있으면 닭고기의 단백질 요리가 시작됩니다. 매리네이드는 강렬한 맛을 전달하여 이를 보완해야 합니다.
매년 우리는 새해가 지나면 셀 수 없이 많은 양의 샴페인을 버립니다. 일단 납작해지면 맛이 별로 좋지 않을 수도 있지만 아주 좋은 매리네이드가 될 것입니다.
뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살 반쪽 4-6개
사과/아몬드 향이 나는 섬세한 올리브 오일 1/3컵
드라이 샴페인 1/4컵
잘게 썬 신선한 타라곤 잎 1/4컵
으깬 통마늘 중간 크기 2쪽
소금 2꼬집
샴페인이 아직 플랫하지 않은 경우에도 사용해도 괜찮습니다. 섞다 보면 지저분해질 수 있으니 주의하세요.
닭 가슴살 중 일부가 매우 두꺼운 경우 고기가 고르게 익도록 조금 더 두드리거나 나비 모양으로 만들거나 세로로 반으로 자르는 것이 좋습니다.
비닐봉지나 베이킹 접시에 모든 재료를 섞습니다.
4~8시간 동안 냉장 보관하세요. 샴페인에 여전히 탄산이 남아 있다면 시간 범위에서 4시간을 고수하세요.
생선 매리네이드
대부분의 경우 생선을 다룰 때 가장 좋은 방법은 좋아하는 올리브 오일을 바르고 소금과 후추를 뿌리면 그릴 준비가 완료되는 것입니다! 갈비처럼 고기가 더 많은 생선의 경우 빠르고 신선한 매리네이드로 맛을 높일 수 있습니다.
다진 작은 마늘 1쪽
섬세하고 가벼운 올리브 오일 6테이블스푼
다진 신선한 바질 1티스푼
소금 1티스푼
갈은 후추 1티스푼
레몬 껍질 1티스푼
다진 신선한 파슬리 1티스푼
2(6온스) 핼리벗 필렛
모든 재료를 비닐봉지나 베이킹 접시에 넣고 섞습니다.
1시간 동안 냉장 보관하세요
우리는 훌륭한 엑스트라 버진 올리브 오일을 많이 발견했으며 여러분도 그 오일을 좋아하길 바랍니다!