주방 디자인 및 레이아웃
레스토랑이나 식품 사업에서 가장 중요한 부분은 주방의 디자인과 레이아웃입니다. 좋은 디자인은 주방을 기능적으로 만들고 매끄럽고 효과적으로 운영하게 만듭니다. 주방이 잘 작동하는 것은 비즈니스의 중요한 부분이므로 디자인을 잘 생각하고 계획해야 합니다 대전주방가구.
식품운영사업용 보관
재료는 항상 신선하고 불순물이 없어야 합니다. 또한 제품에 따라 적절한 온도에서 보관해야 합니다. 또한 직원이 쉽게 접근할 수 있는 장소에 모든 도구를 보관해야 합니다. 보관 구역을 건조한 재료와 차가운 재료로 나눌 수 있습니다. 선반에 섹션을 나누거나 그에 따라 항목을 나눌 수 있습니다.
건조 보관
귀하의 건조 보관 품목은 통조림 식품, 옥수수, 밀가루, 향신료, 포장 식품 및 대부분의 신선한 농산물입니다. 건식 보관 공간은 레스토랑이나 주방 환경에 꼭 필요한 곳으로, 모든 재료를 안전하게 보관할 수 있는 곳입니다. 에폭시 와이어 선반에 아연 도금을 사용하는 것은 특히 주방 공간이 제한적인 경우 식품을 보관하는 데 유용한 옵션입니다.
냉장
냉장 보관 품목에는 육류 품목, 요구르트, 버터 종류, 크림 및 기타 여러 품목이 있습니다. 설치한 냉동고 유형에 따라 선반과 분리되어 있을 수도 있습니다. 고품질의 식품을 생산하려면 냉동 식품을 항상 신선하고 적절한 온도로 유지해야 합니다.
청소 및 설거지
접시, 수저류, 그릇, 유리 제품은 지속적으로 사용되므로 정기적으로 세척하고 재사용할 준비가 되어 있어야 합니다. 필요한 경우 세척 구역이나 식기 세척기에 넣기 전에 헹구는 데 도움이 되도록 샤워 헤드가 있는 수도꼭지를 설치하십시오. 선반에서 이러한 품목을 포장할 수도 있습니다. 언제 어디서나 쉽게 액세스할 수 있도록 도와줍니다.
음식 준비 및 음식 서비스
주방 직원이 음식을 준비할 때 주방의 다양한 장소에서 다양한 종류의 음식을 준비해야 합니다. 야채, 신선한 농산물, 육류, 가금류 등 다양한 음식 준비를 위해 카운터 공간과 섹션을 나눌 수 있습니다. 고품질 서비스를 제공하려면 주방이 프론트 직원을 방해하지 않고 원활하고 신속하게 운영되어야 합니다. 그러므로 주방을 정리하는 것은 필수적입니다. 접시, 접시, 컵 등을 에폭시 와이어 선반과 함께 아연 도금으로 사용할 수 있으며 긴급 상황이 발생하거나 추가 접시가 필요할 때 며칠 동안 멀리 떨어진 곳에 보관할 수 있습니다.
고위험 식품 관리
식중독 박테리아에 각별히 주의하세요. 일부 음식은 다른 음식보다 더 쉽게 자라고 퍼질 수 있습니다. 아래에 언급된 음식을 특별히 관리하십시오.
- 닭고기와 칠면조 고기를 포함한 조리된 고기와 라자냐, 캐서롤, 카레나 향신료가 들어간 음식 등 이를 함유한 음식
- 요구르트, 커스터드, 타르트, 치즈, 치즈케이크와 같은 유제품
- 계란 및 계란이 포함된 식사
- 해산물 및 해산물이 포함된 식품 – 해산물 샐러드, 어묵, 생선 카레, 해산물 패티 등
- 밥과 파스타
- 준비된 샐러드, 파스타 샐러드, 과일 샐러드
통조림 식품 및 병 품목을 보관할 때 명심하는 것을 잊지 마십시오. 일단 개봉하면 위험도가 높아질 수 있습니다. 이러한 품목을 올바르게 보관하고 포장 지침에 따라 사용하십시오.
에폭시 와이어 선반 유닛과 함께 아연 도금을 사용하는 것은 습하고 추운 환경에 이상적이며 조립이 쉽습니다. 완전히 튼튼하고 다재다능하며 내구성이 뛰어나 모든 식품 서비스 사업에 적합합니다.