필요한 도구
중간 크기의 양배추 1개 또는 2개가 필요합니다. 양배추 2개로 30일분의 주스를 만들 수 있습니다. 또한 도마, 큰 칼, 천일염, 큰 그릇, 주방 저울, 그리고 잘게 썬 양배추를 발효하는 동안 보관할 유리 용기도 필요합니다 양념게장.
양배추 자르기
양배추의 바깥 잎을 껍질을 벗기고 버립니다. 다음 층의 잎을 제거하고 2~3개의 잎을 저장합니다. 양배추를 반으로 자르고 영양이 풍부한 심지를 제거합니다. 잘게 자르거나 갈아주세요. 코어는 매우 단단하므로 자르는 데 시간과 노력이 필요합니다. 반으로 자른 다음 다시 반으로 자른 다음 스트립으로 자른 다음 스트립이 모두 작은 덩어리로 잘릴 때까지 선을 따라 자르는 것이 더 쉬울 수 있습니다. 푸드 프로세서를 사용하면 훨씬 쉬워집니다.
필요한 소금량 계산
당신이 만든 잘게 썬 양배추의 무게를 측정하고 그 무게의 1%를 계산하세요. 예를 들어 무게가 1500그램인 경우 1500에 .01을 곱합니다. 이 경우 1%는 15g이므로 바다소금 15g이 필요합니다.
발효 준비
잘게 썬 양배추를 유리병에 쌓으면서(사우어크라우트를 만드는 데는 세라믹 냄비가 가장 좋지만 필수는 아닙니다) 점차적으로 소금을 고르게 첨가하여 각 층을 덮습니다. 계산한 소금의 양이 균등하게 분배되기를 원하며 전체 양배추 양에 충분하기를 원합니다. 소금은 양배추에서 물을 빼내는 데 사용됩니다. 그것은 정상에 올 것이다. 필요한 경우 추가로 물을 추가하십시오. 감자 으깨기는 양배추를 으깨는 데 효과적입니다. 특히 큰 조각은 으깨십시오. 펄프에서 공기를 모두 빼냅니다.
저장된 잎을 펄프 위에 놓습니다. 잘게 썬 양배추는 물로 덮어야합니다. 그것을 덮기 위해 필요한 경우 추가 물을 추가하십시오. 공기는 양배추를 상하게 하기 때문에 용기에 잘게 썬 양배추가 완전히 채워지지 않은 경우에는 비닐봉지에 담아 물을 채우고 공기를 밀봉하세요. 봉지 윗부분과 뚜껑 사이에 2~3cm 정도의 공간만 남겨두세요. 뚜껑을 단단히 밀봉하세요. 우리는 용기에 무반응 유리를 사용합니다. 점토나 세라믹 냄비도 이에 적합합니다. 용기를 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 3~4주 안에 준비가 완료됩니다. 발효가 끝나면 냉장고에 넣어두세요. 최대한 많은 주스를 얻으려면 주스 추출기를 사용하되 원심분리식 주스기는 사용하지 마세요. 건강 전문가는 권장하지 않습니다
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소금에 절인 양배추 주스는 면역 체계에 좋고 소화에 좋으며 특히 결장, 폐, 유방 및 간에서 암 종양의 형성을 억제합니다. 더 나은 건강을 위해 드세요.