1. 케이크를 떼어내려고 할 때 팬에 케이크가 달라붙었다면, 싱크대에 두꺼운 수건을 깔고 수건 위에 끓는 뜨거운 물을 주전자에 부어 데워주세요. 케이크 팬을 뜨거운 수건 위에 놓고 1~2분 동안 그대로 둔 다음 케이크를 꺼내 보십시오. 케이크는 팬에서 금세 분리되어야 합니다. 또는 케이크 팬을 왁스 종이나 냉각 선반 위에 뒤집어 놓고 케이크 팬 위에 면 수건을 올려 놓을 수도 있습니다. 케이크에서 팬을 꺼내기 전에 뜨거운 스팀 다리미를 사용하여 팬 바닥을 몇 분 동안 가열하세요. 깨끗하게 들어 올려야 합니다. 팬에서 케이크를 꺼내기 전에 케이크 외부와 팬 내부 사이에 칼을 조심스럽게 넣으세요. 이렇게 하면 케이크를 푸는 데 도움이 됩니다.
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2. 케이크 상단에 일종의 둥근 “혹”이 생길 가능성을 줄이려면 케이크 팬을 2/3 이하로 채우십시오. 반죽을 팬에 넣은 후 팬을 모든 면에서 옆으로 아주 살짝 천천히 돌려 반죽이 각 면을 따라 올라오도록 합니다. 가운데와 가장자리는 굽는 동안 만나서 더욱 균일하게 올라갑니다. 케이크가 높이 올라가고 가운데가 “혹”이 난다면 당황할 필요가 없습니다. 팬에서 케이크를 꺼내기 전에 팬의 측면을 칼의 수평 가이드로 사용하여 상단을 약간 잘라냅니다. 길고 날카로운 칼을 사용하는 것이 도움이 됩니다 돼지막창.
3. 케이크가 아주 촉촉해지길 원한다면 레시피에 사용된 기름의 절반을 무가당 사과소스나 플레인 요거트로 대체할 수 있습니다. 이렇게 하면 케이크가 더 촉촉해질 뿐만 아니라 레시피에 포함된 지방과 칼로리도 약간 줄어듭니다. 과일 케이크나 파운드 케이크처럼 밀도가 높은 케이크를 만들 때는 베이킹하는 동안 오븐 바닥 선반에 물을 채운 팬을 놓으세요. 필요에 따라 팬에 물을 더 추가합니다. 초콜릿 케이크를 만들 때 베이킹 소다와 식초 1티스푼을 반죽에 첨가하기 전에 섞으세요.
4. 케이크를 프로스팅할 때 많은 일이 잘못될 수 있지만, 이 팁을 따르면 언제나 케이크를 아름답게 프로스팅할 수 있습니다. 완전히 식을 때까지 케이크에 얼음을 넣지 마십시오. 시작하기 전에 페이스트리 브러시로 케이크를 가볍게 닦아서 남은 부스러기를 제거하세요. 케이크를 한꺼번에 얼리기보다는 먼저 얇은 프로스팅을 바르고 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요. 프로스팅을 완성하기 위해 꺼내면 부스러기가 완전히 들어있는 것을 확인할 수 있습니다. 아이싱이 너무 얇다면, 프로스팅을 하기 전에 페이스트리 브러시를 사용하여 케이크 윗면에 밀가루를 아주 살짝 뿌려서 아이싱이 케이크에 잘 붙도록 하세요.
5. 깨지거나 일관성이 문제인 경우 다음 제안 사항을 시도해 보십시오. 케이크 반죽에 향이 없는 젤라틴 봉투를 추가하면 케이크 윗부분이 갈라지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 가장 가볍고 푹신한 케이크를 만들려면 레몬즙 1티스푼을 버터와 설탕에 크림화한 후 나머지 재료를 섞으세요. 버터 크림을 만들 때, 그것에 대해 철저하게하십시오. 설탕을 추가하기 전에 믹서를 최소 5분 동안 작동시킨 다음 몇 분 동안 더 크림화하세요.